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- 谭延闿与湘菜
- 作者： 孔润常 来源：烹调知识(原创版) 年份：2018 文献类型 ：期刊 关键词： 人生道路 状元 卖字为生 颜体 感叹 中国书法 书写 湖南 国民政府 中国文人
- 描述：在很多湘菜名菜中，都涉及到一位湖南名人谭延闿，颇有些掌故轶闻，足资谈助。 谭延闿(1880年-1930年)，湖南茶陵人，字祖庵，号无畏、切斋。清总督谭钟麟之第三子，人称“谭三爷”。光绪二十一年（1895年）进士，授翰林编修。清政府预备立宪期间，推他为湖南谘议局议长、各省谘议局联合会主席。辛亥革命后，他在袁世凯的北洋政府、孙中山的大元帅府和南京政府中历任湖南省都督、督军兼省长等职。1927年依附于蒋介石，任署理国民政府主席、行政院院长等职。曾当选为国民党中央执行委员、国民党中央常务委员、国民政府常务委员，1930年9月卒于南京。他的字，亦如其人，有种大权在握的气象，结体宽博，顾盼自雄，是清代钱沣之後又一个写颜字的大家。尤喜临摹颜真卿的《麻姑仙坛记》，笔力雄健，得其神似。南京中山陵内的《建国大纲》和“中国国民党葬总理孙中山先生于此”这两块石刻，就是出于他的手笔。 谭延闿是个美食家，嗜美食如命，故谭府内厨所聘，均为湖湘饮馔界名厨如曹敬臣及谭奚庭等。近代李六如的长篇小说《六十年变迁》一书中曾记载，谭府为了烹制一份“烧菜心”，需耗费两担小白菜，其食不厌精的程度由此可见一斑。